Bezpieczeństwo i jakość żywności

111638

Book

In basket

rate

Author

Kowalczyk Stanisław (1956- )

Form of Work

Książki. Publikacje naukowe

Subject

Bezpieczeństwo żywności. Żywność Jakość żywności. Higiena

Genre/Form

Opracowanie

Domain

Gospodarka, ekonomia, finanse Prawo i wymiar sprawiedliwości

ISBN

978-83-01-18732-3

W książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia Główna

There are copies available to loan: sygn. 61/464 (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia i netografia na stronach 310-328.